Hace muy poco que descubrí esta receta, siguiendo los pasos que siempre sigo para preparar una sopa: todas las verduras que mi cocina me puede ofrecer a la olla, un poco de caldo y directo al fuego.
Pero esta vez, a diferencia de otros días, encontré un ingrediente que a ojos cerrados decidí utilizar: ¡vino tinto!
Para 6 personas.
Elaboración: 45 minutos.
Ingredientes:
2 tazas de zapallo cortado en cubos.
1 cebolla morada picada.
1 zanahoria picada.
½ taza de pimentón rojo.
½ taza de pimentón verde.
1 diente de ajo.
1 taza de espinacas.
2 papas picadas.
½ taza de choclo.
½ taza de arvejas.
½ taza de porotos verdes
2 tazas de vino tinto.
4 tazas de caldo de verduras.
2 cdas de mantequilla.
1 ½ tazas de crema.
1 baguette cortado en rodajas.
1 taza de queso parmesano rallado.
Sal.
Merquén.
Preparación:
1. Agregar las verduras a una olla grande, cubrir con el vino y el caldo de verduras. Condimentar con sal y merquén, cocinar a fuego alto durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Colar las verduras y reservar el líquido, añadirlas nuevamente a la olla y agregar la mantequilla.
2. Con la ayuda de una minipimer, moler las verduras hasta obtener un puré, sumar la crema y el caldo reservado, cocinar a fuego alto hasta hervir, retirar del fuego y reservar.
3. Situar las rebanadas de pan sobre una lata de horno, hornear durante 15 minutos hasta que el pan esté crocante.
4. Servir la sopa en pocillos hondos, añadir a cada una dos rodajas de pan, espolvorear con queso parmesano y gratinar en el horno o con un soplete hasta derretir el queso, servir de inmediato.