Últimamente el pesto de albahaca ha sacado premio en mi nuevo hogar, vivir sola no es fácil y el tiempo para cocinar no es mucho, por lo que hacer pesto en grandes cantidades y congelar la mitad me ha servido muchísimo. Se puede mezclar con pastas, ensaladas, arroz o carnes, me encanta su versatilidad y lo rápido y fácil que es hacerlo, es por todas estas razones que una vez más decido compartir esta receta con ustedes.
Elaboración 40 minutos
Para 4 personas
Ingredientes:
1 paquete de spaghetis
2 tazas de tomates cherry cortados en mitades
Sal
Para el pesto:
2 dientes de ajo cortados en mitades
1 atado de albahaca fresca
¾ taza de nueces picadas
½ taza de queso parmesano rallado
½ taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
Agregar a la procesadora de alimentos o mini pimer el ajo, picar hasta que queden pequeños pedacitos. Sumar el resto de los ingredientes y triturar hasta obtener una pasta, condimentar con sal, pimienta y reservar. *
Cocer los spaghetti en una olla con agua hirviendo, colar y reservar.
En una olla, a fuego medio añadir los tomates cherry y el pesto, sumar los spaghetti y mezclar todo hasta que este caliente, servir de inmediato.
*Les recomiendo congelar la mitad para otra ocasión y el resto utilizarlo para esta receta.