Inevitable que no haya en nuestra lista una sopa verde como las de las películas o monitos animados.
¡Aquí va mi propuesta, con un sello entretenido y novedoso1
Para 4 personas.
Elaboración: 40 minutos.
Ingredientes:
2 cdas de mantequilla.
1 diente de ajo picado.
2 tazas de champiñones.
4 tazas de hojas de espinacas limpias.
2 papas peladas y picadas.
1 taza de crema.
3 tazas de caldo de verduras.
½ taza de crema acida.
Sal.
Pimienta negra molida.
Preparación:
1. En una sartén, a fuego alto, derretir la mantequilla, añadir el ajo picado y los champiñones, saltear durante 10 minutos y reservar.
2. En una olla agregar los champiñones salteados, las espinacas y las papas, cubrir con el caldo de verduras y cocinar a fuego alto durante 25 minutos o hasta que las papas estén blandas. Retirar del fuego colar las verduras y reservar el caldo.
3. Verter las verduras nuevamente a la olla. Con la ayuda de una minipimer, moler las verduras hasta obtener un puré, añadir la crema y llevar nuevamente a fuego, agregar el caldo de verduras hasta lograr la consistencia deseada. Dejar hervir la sopa durante 5 minutos, y condimentar con sal y pimienta.
4. Servir la sopa caliente en pocillos hondos, decorar cada uno con un chorrito de crema acida.