La primera vez que probé esta sopa,me la presentaron como crema parmentier.Consiste en una base de puerros y papas simplemente deliciosa, su descripción no dice mucho pero su textura y sabor realmente impresionan.
Para 4 personas.
Elaboración: 40 minutos.
Ingredientes:
2 papas peladas y picadas.
4 puerros cortados en rodajas.
3 tazas de caldo de verduras.
2 cdas de mantequilla.
2 tazas de crema.
½ cdita de nuez moscada.
Sal.
Pimienta negra molida.
Para el pesto:
1 taza de hojas de cilantro.
½ taza de aceite de oliva.
½ diente de ajo.
Sal .
Preparación:
1. Añadir a una olla las papas y los puerros, cubrir con el caldo de verduras y cocinar a fuego alto durante 20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, retirar del fuego, colar y reservar el caldo de verduras.
2. Con la ayuda de una minipimer, moler las verduras hasta obtener un puré, añadir la mantequilla, la crema y llevar a fuego durante 5 minutos, añadir de a poco el caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y reservar.
3. Para preparar el pesto, añadir todos los ingredientes a la juguera y mezclar todo hasta que el aceite adquiera un tono claro.
4. Servir la crema caliente junto con el pesto de cilantro.