Siguiendo el plan veraniego y fácil es que nace esta ensalada deliciosa, si quieres quedar como rey o reina en los asados familiares anótate para llevar esta receta, es original, fácil y por sobre todo muy rica.
Para 4 personas
Elaboración 15 minutos
Ingredientes
2 zanahorias cortadas en tiritas, puedes cortarlas con el pelador de verduras
1 cebollín cortado en rodajas, la parte blanca y verde también
½ taza de maní picado
Para el dressing
1 diente de ajo picado fino
½ cebollín cortado en cubitos
3 cucharadas de hojas de perejil picadas
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de yogurt natural
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
½ cucharadita de ají de color
Sal y pimienta
Preparación
Para el dressing, en una procesadora de alimentos o mini pimer agregar el ajo, el perejil, la mayonesa, el yogurt, el vinagre, el ají de color, media cucharadita de sal y pimienta, moler todo hasta obtener una mezcla suave y sin grumos, refrigerar.
Disponer la zanahoria en un colador, bañar con agua hirviendo, dejando que esta escurra*.
Añadir en una bowl o ensaladera la zanahoria, el cebollín, el maní y el dressing, mezclar bien. Si es necesario corregir la sazón con sal y pimienta, servir frío.
*Esta es una forma de ablandar la zanahoria, sin cocerla por completo, manteniendo sus sabores y dejando una textura levemente crocante.