Hace días que una piña grillada me estaba haciendo ojitos era una receta que me tenía tentada hace rato, pensando en que cosa refrescante preparar junto a la piña es que llegue a esta ensalada, me encantó porque es súper original y muy fresca para estos días de calor.
Para dos personas
Elaboración 30 minutos
Ingredientes
Para el pebre
1 diente de ajo picado fino
½ cebolla morada cortada en cubitos
½ pepino cortado en cubitos
1 puñado de perejil picado
4 rodajas de piña
1 cucharadita de jengibre rallado
½ cucharadita de merquén
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
sal
Para la ensalada
2 tazas de hojas verdes, las que más te gusten
Preparación
Calentar a fuego alto un sartén o plancha, agregar las rodajas de piña y cocinar durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
En un bowl agregar todos los ingredientes del pebre, mezclar bien y dejar reposar tapado durante 15 minutos.
Montar la ensalada verde en dos platos individuales o en una fuente, cubrir con el pebre de piña y servir.