Hace rato quería probar una receta con porotos rojos, tenía unos en mi despensa hace días y no sabía muy bien qué hacer con ellos. Me pareció que un guiso era un buen plan, perfecto para días otoñales.
Para 6 personas
Elaboración 45 minutos
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados finos
1 zanahoria cortada en cubitos
1 cucharada de pimentón rojo cortado en cubos
1 cucharada de pimentón verde cortado en cubos
1 tomate cortado en cubos
½ taza de vino tinto
2 tazas de porotos rojos cocidos
1 taza de salsa de tomate
Sal y pimienta
Hojas de cilantro picadas
2 cucharadas de queso de cabra picado
Preparación:
En una olla calentar dos cucharadas de aceite de oliva, añadir el ajo, los pimentones y la zanahoria, saltear a fuego alto.
Incorporar a la olla el tomate, condimentar con sal, pimienta y dejar cocinar por 5 minutos, sumar los porotos y el vino tinto, cocinar a fuego alto durante 10 minutos.
Agregar la salsa de tomate, revolver, corregir la sazón y cocinar tapado a fuego alto durante 20 minutos.
Retirar el guiso del fuego y servir caliente, espolvoreando cilantro picado y queso de cabra.