Hoy nos tocó asado familiar de día Domingo, como para mí el Domingo es mi día de máximo descanso y hacer nada, había olvidado por completo que tenía que llevar el acompañamiento para el almuerzo familiar. Para no estresarme ni complicarme la vida, saqué del refri las verduras que tenía y corte de mi huertito unas hojas de albahaca fresca que dieron el toque final a esta ensalada que, por muy fácil y simple que sea, siempre me saca de apuros y es un éxito entre los comensales.
Para 8 personas
Elaboración 15 minutos
Ingredientes:
4 tazas de arroz blanco cocido
2 tomates cortados en cubos
1 taza de tomates cherry cortados en mitades
1 tarro de choclos baby, cortados en rodajas
1 pepino cortado en rodajas
1 puñado de hojas de albahaca
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes (guardar la mitad de las hojas de albahaca y los tomates cherry) en una fuente o ensaladera grande.
Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta, mezclar.
Decorar con las hojas de albahaca restantes y los tomates cherry, servir frío.