Rápido y perfecto para este fin de año en que no paramos de correr, además delicioso y liviano. Aprendí a preparar los fideos de arroz en una clase de cocina que hice en Bangkok, había olvidado por completo que en Thailandia cocinan los fideos directo al wok y no previamente en agua, como lo hacemos nosotros, hace un tiempo que volví a prepararlos de esta forma y quedan perfectamente al dente.
Para 4 personas
Elaboración 30 minutos
Ingredientes:
1 diente de ajo picado fino
2 zanahorias cortadas en tiritas
½ pimentón cortado en tiritas
2 tomates cortados en gajos
2 tazas de caldo de verduras
1 paquete de fideos de arroz
Hojas de albahaca
¾ taza de queso feta picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
En una olla calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego alto, agregar el ajo y dorar un par de minutos. Sumar el pimentón y la zanahoria, cocinar durante 5 minutos y agregar el tomate.
Saltear las verduras hasta que estén tiernas, añadir el caldo de verduras y finalmente los fideos de arroz.
Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego alto hasta que los fideos estén al dente, tardan más o menos 4 minutos. Retirar del fuego y servir junto a las hojas de albahaca y el queso feta.