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Fajitas con verduras, queso cheddar y mayonesa de ciboulette

  • Foto del escritor: Rocio Carvajal
    Rocio Carvajal
  • 14 ago 2017
  • 1 Min. de lectura

Sacadoras de apuro siempre, las fajitas son siempre un imprescindible en mi refrigerador, sobre todo para días en que ando corriendo sin parar, se pueden rellenar con cualquier cosa y siempre queda bien, en esta ocasión salve todo lo que andaba dando vueltas en mi refri y despensa y arme esta receta que quedo riquísima.

  • Para 2 personas

  • Elaboración 15 minutos

Ingredientes:

Para la mayonesa

1 huevo

1 taza de aceite vegetal

2 cucharadas de ciboulette

1 cucharaditas de jugo de limón

Sal y pimienta

Para armar las fajitas

2 fajitas o tortillas de maíz

½ cebolla morada cortada en juliana

½ taza de porotos negros cocidos

½ palta laminada

2 láminas de queso cheddar

Preparación:

  1. Para la mayonesa, con la ayuda de una mini pimer o licuadora batir el huevo, añadir de a poco el aceite y seguir batiendo*, una vez que la mezcla este espesa incorporar el ciboulette, el jugo de limón, sal y pimienta, batir nuevamente y reservar.

  2. Agregar la cebolla a un colador, bañar en agua hirviendo y reserva **

  3. Calentar las fajitas en un sartén o plancha, agregar sobre estas el queso, la cebolla, los porotos y la plata. Retirar del fuego y servir junto a la mayonesa.

*Si usas mini pimer intenta subir y bajar el batidor, esto le incorpora aire y emulsiona la mayonesa.

**Esto hará que la cebolla quede más suave.


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