Había olvidado que el arroz con leche era tan fácil de preparar, había olvidado también su olor, sabor y textura increíbles, es como el postre que quedo en el baúl de los recuerdos y hoy vuelve a renacer en mi repertorio de postres fáciles y prácticos, esta vez con un toque de nuevos ingredientes y sabores.
Para 6 personas
Elaboración 30 minutos
Ingredientes
1 taza de arroz
4 tazas de leche de coco
3 cucharadas de azúcar
1 cdita de canela en polvo
1 cdita de esencia de vainilla
1 cdita de maicena
½ taza de cranberryes
½ taza de licor de chocolate*
Preparación
En una olla añadir la leche de coco, el azúcar, la canela en polvo, y la esencia de vainilla, cocinar a fuego alto hasta hervir. Incorporar el arroz y cocinar destapado hasta que el arroz esté completamente cocido.
Una vez que el grano de arroz esté cocido, disolver la maicena en un poco de leche de coco caliente, añadir a la olla y cocinar durante 5 minutos más, revolviendo para que no se pegue, retirar del fuego y dejar reposar.
En un vaso, añadir los cranberryes y el licor, dejar reposar durante una hora.
Servir el arroz en un pocillo o vaso de vidrio agregando una capa de arroz y otra de cranberryes, hasta completar el vaso. Refrigerar y servir.
*Yo use licor de chocolate porque era lo que tenía a mano en mi casa, puedes usar el licor que tú quieras.