Ensalada de choclo y mayonesa de cilantro
El asado dominguero es un clásico en mi familia, se da al menos dos Domingos al mes y siempre sigue la misma tónica, cada uno lleva su aporte. Las clásicas ensaladas ya van quedando atrás y Domingo a Domingo intento innovar con mi aporte. Esta vez se me ocurrió ésta, últimamente estoy un poco adicta al cilantro, quería hacer sí o sí una mayo de cilantro y ¿Que mejor que el choclo con mayo en un asado?
Para 6 personas
Elaboración 20 minutos
Ingredientes:
6 tazas de choclo cocido
1 tomate cortado en cubitos pequeños
1 cebollín cortado en rodajas
Para la mayonesa:
1 taza de hojas de cilantro
2 huevos
1 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta
Preparación
1. En un bol agregar el choclo, el tomate y el cebollín, mezclar y reservar.
2. Agregar a la minipimer* las hojas de cilantro y el ajo, picar hasta que las hojas estén finas, agregar los huevos y seguir mezclando sin parar, agregar el aceite de oliva de a poco, sin dejar de batir, dar a la mayonesa la textura deseada.
3. Condimentar con jugo de limón, sal y pimienta. Agregar la mayonesa a la ensalada, mezclar y servir.
*Les recomiendo usar el vaso de la minipimer, de este modo es más fácil darle aire a la preparación, esto hace que la mayonesa se emulsione mejor y quede más firme.