Todos creen que las pastas siempre son pesadas y altas en grasa, pero hay muchas formas de prepararlas de modo liviano y rico. Aquí va una receta exquisita y refrescante que seguro amaran.
Para 4 personas.
Elaboración: 30 minutos.
Ingredientes:
1 paquete de fettuccini de colores.
1 taza de queso de cabra picado.
1 taza de tomates de coctel cortados en mitades.
1 zanahoria cortada en tiritas.
½ taza de pimentón verde cortado en tiritas.
½ taza de pimentón rojo cortado en tiritas.
1 taza de ticas molidas (ver nota).
Para el pesto de cilantro:
2 tazas de hojas de cilantro.
½ diente de ajo.
1 taza deaceite de oliva.
Sal
Pimienta negra molida.
Preparación:
1. En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocer los fettuccini hasta que estén al dente, colar y reservar.
2. En un bol añadir todos los ingredientes para el pesto, con la ayuda de la minipimer moler todo hasta obtener una emulsión y reservar.
3. En una ensaladera mezclar todos los ingredientes, incluido el pesto, servir frío de inmediato.