El zapallo italiano me gusta en todas sus modalidades: budín, tortilla, sopa, salteado o relleno. Pero, hay una forma en la que queda delicioso y es en ensalada, acompañado de un rico aliño esta exquisita verdura absorbe cada sabor que lo acompañe.
Aquí les dejo una exquisita forma de prepararlo.
Para 4 personas.
Elaboración: 30 minutos.
Ingredientes:
2 zapallos italianos cortados en tiras finas
1 taza de hojas de rúcula.
½ taza de maní picado.
1 taza de mozarella cortada en cubitos.
Para el dressing:
½ taza de jugo de naranja.
2 cditas de miel.
1 cda de cilantro picado.
¼ taza de aceite de oliva.
Sal y pimienta negra molida.
Preparación:
1. En un bol o pocillo pequeño añadir todos los ingredientes del dressing, moler con la minipimer hasta formar una emulsión, reservar.
2. En una ensaladera añadir el zapallo italiano, la rúcula y los berros, agregar el dressing de naranja y mezclar. Cubrir la ensaladera con papel plástico y refrigerar durante 15 minutos, de este modo de impregnaran mejor los sabores.
3. Servir la ensalada fría espolvoreando con el maní y el queso picado.